المنتجات الخالية من الدبقين ليست الخيار الأمثل لمن يعاني من حساسيّة القمح

 

شريفة العبودي

تتواجد في الأسواق كثير من المنتجات الخالية من الدبقين (الجلوتين) لمن يعانون من حساسية القمح. والدبقين هو المادّة المطاطة في القمح والتي تسبب متلازمة التهاب الأمعاء، كما تسبب ضعف امتصاص كثير من العناصر الغذائية مما يؤدي إلى نشوء كثير من المشاكل الصحيّة. وكحلّ لحساسية القمح قامت سوق رائجة تقوم على منتجات قد أزيلت من مكوناتها مادّة الدبقين (Gluten-free)، وتشمل هذه المنتجات أنواعاً من الخبز والمعجنات والبسكويتات والكيكات وأنواع المكرونة والوجبات الجاهزة المجمّدة الخ.

ولكن، مع الأسف ليست هذه المنتجات هي الحل الأمثل للمشكلة، فكل حساناتها هي التخلص من اضطراب الأمعاء الذي تسببه مادة الدبقين. أما غير ذلك فعليها تحفضات عديدة. فأولاً، المنتجات الخالية من الدبقين منتجات مصنّعة خضعت لعمليات معالجة وتكرير عالية أثّرت على محتوياتها من العناصر الغذائية الصغرى micronutrients ومن الألياف والدهون الطبيعية إلى درجة أنه من الصعب اعتبارها حبوباً!

ترك الرد

Please enter your comment!
Please enter your name here

Optionally add an image (JPEG only)